|
==Bahan bahan==
#*750 g daging kambing muda, iris dadu
#*3 sdt garam
#*1 sdt merica bubuk
#*4 sdm kecap manis
#*6 siung bawang putih, memarkan
#*5 lembar daun kol, iris-iris
#*5 buah cabai rawit, potong-potong
#*1 buah tomat, potong-potong bawang goreng, untuk taburan kuah
#*3 lembar daun salam
#*3 batang serai, memarkan
#*250 g tulang kambing/iga
#*1.5 l air
#*bumbu halus
#*12 butir bawang merah
*6 siung bawang putih
*4 buah cabai merah
*6 butir kemiri sangrai
*1 sdm bumbu kari bubuk
*2 – 2½ sdt garam
==Cara Membuat Tongseng Kambing:==
*Kuah: Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus. Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga harum. Masukkan tulang kambing dan air. Didihkan, kecilkan apinya dan masak hingga cairannya tinggal 1 L
*Angkat daun salam, sereh, dan iga. Jerangkan kembali kaldu di atas api, didihkan dan masukkan santan. Timba-timba santan hingga mendidih, angkat, sisihkan
*Campur daging dengan garam, merica, dan kecap manis, aduk rata, sisihkan 10 menit. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging, Masak hingga daging berubah warna.
*Tuang kuah ke dalam wajan, masak hingga daging empuk.
*Tambahkan kol, cabai rawit, dan tomat, aduk.
*Pindahkan tongseng ke dalam wadah saji, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi panas.
| 