Resep:Adrem

Kue Adrem, atau yang lebih dikenal dengan Adrem, merupakan makanan tradisional dari daerah Bantul, DIY.^[1]

Bahan

1 kg beras yang telah rendam semalam
1 kg gula jawa, dapat juga menggunakan gula pasir apabila ingin kue terlihat lebih bersih
1 Butir kelapa tua, lalu diparut
1 sdt vanili (boleh tidak digunakan)
250 ml air

Giling beras yg sudah direndam hingga jadi tepung. Bila pakai tepung beras kemasan nanti hasilnya gak seenak jika bikin tepung sendiri dan hasilnya lembek
Masak kelapa parut bersama gula jawa, masukan air 250 ml. Aduk terus sampai mengental dan meletup (istilah jawanya “umeb tua”) selanjutnya adonan ini disebut juruh (kayak gulali). Setelah jadi juruh angkat dr api dinginkan
Siapkan baskom besar, masukan tepung beras, uleni bersama juruh yg sudah dingin tadi sampai kalis bisa dibentuk. Diamkan 15 menit
Bulatkan adonan yg sudah di istirahatkan tadi menurut selera.
Siapkan wajan besar dengan penuh minyak panas. Masukan bulatan adrem mentah, jika sudah setengah matang jepit dg japitan adrem di ujungnya sampai matang. (Jepitan hanya berupa kayu kaki 3 saja bisa dibuat sendiri atau menggunakan sumpit, disinilah letak beda dan istimewanya kue adrem, kue yg harus dijepit)

Kue adrem yg jadi tidak akan pecah waktu digoreng jepit. Dan didalamnya akan terbentuk isian yg lembut.
Kue Adrem yg menggunakan gula jawa akan cepat berubah warna coklat waktu digoreng, disini pula istimewanya adrem. Kalau gak berwarna coklat kehitaman gak enak, gak mantep gitu kata ortu jaman dulu. Di bantul, kue adrem yg kelihatan bersih (pakai gula pasir) gak akan laku dijual karena masyarakat di sana lbh memilih kue adrem yg pakai gula jawa