Resep:Asam padeh ikan

Asam Padeh Ikan merupakan salah satu makanan yang berasal dari Sumatera Barat. Makanan ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas-gurih-asam, dan tidak memakai santan.

Bahan Sunting

  • 1 kilogram ikan Tongkol potong-potong
  • 1 butir jeruk nipis
  • 2 Buah asam kandis
  • 1 genggam belimbing wuluh
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 600 mililiter air
  • 2 sendok makan minyak

Bumbu halus Sunting

  • 100 gram cabe merah keriting
  • 8 butir bawang Merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 2 butir kemiri
  • 1,5 sendok makan garam
  • 1 sendok teh gula

Cara membuat Sunting

  • Bersihkan ikan dan kucuri air jeruk nipis ke seluruh permukaan ikan. Diamkan selama 15 menit lalu bilas kembali sampai bersih
  • Tumis bumbu halus hingga harum
  • Masukkan asam kandis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun jeruk. Aduk hingga merata
  • Tuangkan air lalu aduk rata dan masak sampai mendidih
  • Masukkan ikan tongkol dan belimbing wuluh. Aduk hingga merata dan masak dengan api kecil sampai kuahnya menyusut
  • Tempatkan di piring, asam padeh ikan siap disajikan.

Pranala luar Sunting