Resep:Asinan Bogor
Asinan Bogor adalah salah satu hidangan khas dari Bogor, Indonesia, yang terkenal dengan cita rasa segar, asam, dan pedas. Hidangan ini terdiri dari campuran berbagai jenis sayuran segar seperti kol, kacang panjang, tauge, timun, dan kentang yang telah dipotong-potong. Sayuran-sayuran tersebut kemudian direndam dalam cairan asam yang terbuat dari campuran cuka, air, gula, garam, serta taburan cabai rawit atau cabe merah untuk memberikan sentuhan pedas. Beberapa resep juga menambahkan potongan nanas atau mangga muda untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih segar. Asinan Bogor sering dihidangkan dalam keadaan dingin dan disajikan dengan tambahan kerupuk atau emping sebagai pelengkap. Hidangan ini sangat populer sebagai camilan ringan atau sebagai hidangan pembuka dalam acara makan bersama.
Bahan
sunting- 2 potong nanas madu, iris sesuai preferensi
- 1 potong bengkuang, potong dadu
- 1 potong timun ukuran besar, potong dadu
- 1 genggam tauge
- 1/4 potong kol, iris tipis
- 2 potong tahu, potong dadu dan digoreng
- 1 genggam kacang tanah, digoreng
Kuah sambal
sunting- 6 potong cabai merah keriting
- 2 potong cabai rawit merah, opsional
- 1 sendok makan ebi goreng (dapat diganti dengan terasi)
- 1 keping gula jawa
- 3 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh cuka masak (dapat diganti dengan air lemon)
- 1 sendok teh garam
- 5 sendok makan gula pasir
- 1 liter air
Membuat Asinan Sayur Bogor
sunting- Persiapkan semua bahan, cuci bersih, dan potong sesuai selera.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan terasi. Kemudian, panaskan air dan tambahkan campuran cabai yang sudah dihaluskan, gula jawa, air asam jawa, cuka masak, garam, dan gula.
- Aduk hingga rata dan gula larut, lalu koreksi rasa. Matikan api dan biarkan sedikit mendingin.
- Setelah kuah agak dingin, campurkan dengan sayuran dan buah yang sudah dipotong.
- Taburkan kacang tanah di atasnya, dan cicip kembali untuk memastikan rasanya. Apabila kurang asin atau manis, tambahkan gula atau garam yang telah dilarutkan dalam air hangat.
- Asinan sayur khas Bogor siap disajikan bersama dengan kerupuk.