Resep:Bapatong

Bahan Bakso

150 gram daging sapi
100 gram tepung tapioka
50 gram tepung sagu
Es batu secukupnya
Garam secukupnya
1 sdm bawang goreng
2 sdt bawang putih goreng
½ sdt kaldu bubuk rasa sapi
½ sdt gula pasir
2 butir putih telur
½ lada bubuk
½ baking powder

Bahan Kuah

Air kaldu daging secukupnya
5 butir bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt lada bubuk
Garam secukupnya

Bahan Pelengkap

250 gram daging sapi potong kotak lalu rebus
Mie telor
Bihun
Seledri secukupnya lalu iris-iris
Bawang goreng secukupnya
Ketupat secukupnya atau sesuai selera
Telur puyuh
Sambal cabe secukupnya
Kecap manis

Cara Membuat

Langkah membuat kuah yaitu potong kotak-kotak daging sapi lalu rebus hingga empuk dengan air secukupnya. Setelah tekstur daging berubah menjadi empuk angkat dagingya dan tiriskan. Untuk kuah rebusan daging saring secukupnya lalu sisihkan sementara waktu.
Selanjutnya goreng bawang putih lalu haluskan bawang putih goreng tersebut besama kemiri lalu tuangkan bumbu halus kedalam air saringan kaldu daging yang sudah di sisihkan sementara. Masak kaldu daging dengan bumbu hingga mendidih lalu tambahkan lada bubuk dan garam secukupnya. Jangan lupa cek rasa ya, pastikan sudah sedap. Setelah mendidih sisihkan.
Langkah selanjutnya rebus air hingga mendidih tambahkan minyak goreng 1 sdm saja lalu masukan mie telurnya, masak hingga matang lalu tiriskan dan sisihkan.
Langkah selanjutnya yaitu membuat baksonya dengan cara masukan semua bahan bakso ke dalam blender kecuali tepung lalu giling sampe semua bahan halus dan tercampur rata setelah itu masukan tepung sagu dan tapioka, aduk hingga rata lalu sisihkan.
Selanjutnya rebus air hingga mendidih tambahkan 1 sdm minyak goreng lalu bentuklah bulat-bulat adonan seperti bakso pada umumnya lalu masukan di air mendidih, masaklah hingga bakso mengapung bebrapa saat lalu angkat dan tiriskan.
Siapkan mangkuk lalu belah ketupat potong berbentuk dadu lalu taruhlah potongan ketupat didalam mangkuk. Tambahkan bakso, potongan daging, mie kuning, bihun dan telur puyuh. Jika sudah di tata semuanya lalu tuangkan kuahnya dan beri taburan seledri beserta bawang goreng secukupnya.
Bapatong khas kota Bogor siap disajikan.

Referensi

Resep Bapatong Kuliner Nanonano Khas Bogor yang Terkenal Enak