Resep:Candil

Candil adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan atau nasi ketan yang dibentuk menjadi bola-bola kecil. Biasanya, candil ketan disajikan dalam kuah santan gula merah yang kental dan harum. Terkadang, candil ketan juga ditambahkan dengan sedikit es serut dan durian yang memberikan sentuhan manis dan lezat pada hidangan ini.

Bahan

250 gr tepung ketan
1/2 sdt garam
175 ml air hangat
air untuk merebus adonan candil
200 gr gula merah
1 lembar daun pandan
500 ml air
2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air

Bahan Kuah Santan:

150 ml santan kental
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat

Campur semua bahan kuah santan.
Masak campuran kuah santan di atas kompor dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
Angkat campuran kuah santan dari kompor dan sisihkan.
Campur tepung ketan dan garam dalam sebuah wadah.
Aduk campuran tepung ketan dan garam, kemudian uleni sambil dituang air hangat sedikit demi sedikit, sampai adonan bisa dibentuk.
Panaskan air dalam panci dan biarkan hingga mendidih.
Ambil sedikit adonan ketan dan bentuk bulat seukuran kelereng.
Masukkan bulatan ketan ke dalam air mendidih.
Rebus bulatan ketan hingga mengapung, biarkan mengapung beberapa saat agar matang sempurna.
Angkat bulatan ketan yang sudah matang dan tiriskan airnya.
Dalam panci, masukkan 500 ml air, gula merah, dan daun pandan.
Masak campuran air, gula merah, dan daun pandan hingga mendidih, lalu angkat dan saring.
Didihkan kembali campuran air, gula merah, dan daun pandan yang sudah disaring.
Masukkan adonan candil yang sudah direbus ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur merata dengan kuah gula merah.
Masukkan larutan tapioka ke dalam adonan candil dan kuah gula merah yang sudah tercampur, lalu aduk-aduk hingga bubur mengental dan meletup-letup. Angkat.
Tuangkan bubur candil yang sudah matang ke dalam mangkuk saji.
Beri siraman kuah santan di atas bubur candil dalam mangkuk.
Candil siap disajikan.