Resep:Cobek Ikan Mas

Cobek ikan mas adalah salah satu masakan khas Sunda. Masakan ini menggunakan bahan utama yaitu ikan mas yang dicampur atau dipenyet bersama sambal dalam cobek. Itu sebabnya masakan ini disebut sebagai cobek ikan mas. Masakan ini banyak dijual di rumah makan di Jawa Barat. Berikut ini resep cobek ikan mas untuk porsi 4 orang.

Bahan

500 gram ikan mas
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Sambal

6 buah cabai rawit, bakar
4 buah cabai merah keriting, bakar
4 butir bawang merah, bakar
3 cm kencur
½ sdt terasi, bakar
2 sdt gula pasir
1 buah jeruk limau, peras
Garam secukupnya

Cara Membuat

Siapkan semua bahan.
Cuci ikan sampai bersih.
Baluri ikan dengan garam dan air jeruk nipis.
Diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu bilas.
Siapkan wajan, lalu panaskan minyak.
Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang. Angkat, lalu tiriskan.
Ulek semua bahan-bahan sambal dalam cobek sampai halus.
Letakkan ikan goreng di atas sambal. Lalu penyet-penyet sampai sambalnya menempel.
Cobek ikan mas siap dihidangkan.

Catatan Tambahan

Selain dibakar, Anda juga bisa menggoreng bahan-bahan sambal dengan sedikit minyak.

Referensi

Kharie, Ayu. 2015. 104 Resep Masakan Sunda. Jakarta Selatan: PT Agromedia Pustaka.