Resep:Coto Makassar

Coto makassar adalah makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan. Kuliner ini terkenal dengan kuahnya yang gurih dan daging sapi yang empuk. Biasanya coto makassar disandingkan dengan ketupat dengan tambahan bawang goreng, daun seledri, dan bawang merah.[1]

Bahan-bahan

1 kg daging sapi, dipotong dadu
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
250 kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan
1/2 sendok kayu mans
garam
air
kaldu sapi

Bahan halus

10 siung bawang merah
10 siung bawang outih
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
2 sendok ketumbar
1 sendok merica
1 sendok jinten
5 butir kemiri
1 buah pala
7 batang serai

Bahan tambahan

seledri
daun bawang
bawang goreng
jeruk nipis
sambal

Cara pembuatan

daging dicuci bersih dan rebus hingga empuk, angkat dan sisihkan
tumis bumbu halus coto makassar, tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan kayu manis
masukkan daging dan masak hingga mendidih
masukkan garam, kaldu bubuk, kacang halus dan masak hingga bumbu meresap
koreksi rasa dan sajikan

Referensi

https://www.halodoc.com/artikel/resep-coto-makassar-kuah-kental-gurih-dan-nikmat