• ½ kilogram kulit sapi, potong kotak kecil hingga menjadi 60 potong, rebus hingga matang
  • 35 gram bawang merah
  • 30 gram bawang putih
  • 15 gram kunyit
  • 5 gram ketumbar, haluskan
  • 20 gram kemiri
  • 20 gram cabai merah
  • 15 gram jahe
  • 10 gram lengkuas
  • 3 buah cabai rawit
  • 2 batang serai ambil bagian putihnya
  • 3 sdt garam
  • 2 sdt gula
  • 500 cc air
  • 1 sdm kacang tanah sangrai, buang kulitnya dan cincang kasar
  • 4 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

sunting
  1. Tumbuk semua bumbu, tambahkan serai, tumis hingga harum.
  2. Masukkan kikil yang sudah dipotong kotak, tambahkan air, masak hingga habis.
  3. Tambahkan kacang tanah, masak sebentar, biarkan dingin, sisihkan.
  4. Setelah dingin, tusuk kulit menggunakan tusukkan sate. Beri tusukkan berisi 3 iris kulit.
  5. Makan dengan buras oncom.

Referensi

sunting

Resep Cungkring Khas Bogor Olaharan dari Kulit Sapi