Resep:Dorokdok
Dorokdok adalah salah satu makanan khas Garut, Jawa Barat. Dorokdok atau kerupuk kulit terbuat dari bahan utama yaitu kulit sapi. Meskipun camilan ini tidak membutuhkan banyak bahan, tetapi proses pembuatannya memerlukan waktu yang cukup lama. Dengan rasa yang renyah dan gurih, dorokdok biasa disantap untuk pendamping makanan lain, seperti bakso dan mi. Camilan ini banyak dijumpai di pinggir jalan (street food) wilayah Kabupaten Garut. Berikut ini resep membuat dorokdok.
Bahan
sunting- 1 kg kulit sapi
- Air kapur secukupnya
- ¼ ons bawang putih, haluskan
- ¼ ons gula pasir
- ½ ons garam halus
- 1 kg minyak goreng
Cara Membuat
sunting- Siapkan semua bahan
- Cuci bersih kulit sapi.
- Setelah dicuci, rendam kulit sapi menggunakan air kapur selama 2 hari.
- Setelah selesai, angkat kulit sapi dan tiriskan. Lalu, kerok bulu kulit sapi hingga bersih.
- Setelah bersih, jemur kulit sapi di bawah matahari terik, lalu tunggu hingga kering.
- Setelah kering, potong-potong kulit sapi sesuai selera. Biasanya, kulit sapi dorokdok dipotong berbentuk seperti dadu atau persegi.
- Campurkan bawang putih, gula pasir, dan garam halus ke dalam kulit sapi yang telah dipotong-potong. Aduk hingga merata.
- Masukkan potongan kulit sapi yang telah diberi bumbu tadi ke dalam rebusan air. Lalu, tambahkan bumbu lagi. Aduk hingga merata sampai bumbu meresap ke dalam potongan kulit sapi.
- Setelah selesai, angkat potongan kulit sapi yang telah direbus dan dibumbui itu. Tiriskan dan jemur kembali di bawah terik sinar matahari. Tunggu sampai kering dan menjadi bahan kerupuk.
- Pastikan kulit sapi telah kering menjadi kerupuk. Setelah benar-benar kering, goreng dalam minyak panas sampai mekar dan merekah.
- Setelah matang, angkat lalu tiriskan.
- Dorokdok atau kerupuk kulit siap untuk dihidangkan.
Referensi
suntingKerupuk Kulit Lezat Khas Garut, Berikut Cara dan Resep Membuatnya