Resep:Es Cendol Bandung

Cendol di dalam gelas

Bahan Cendol

• 200 g tepung beras
• 2 sdm tepung saji
• ½ sdt garam
• 450 ml air
• 1 sdt pasta pandan

Kuah Santan

• 1 santan dari ½ butir kelapa
• 100 g gula pasar

Bahan Kinca

• 200 g gula merah, iris
• 2 sdm gula pasir
• 100 ml air
• 6 buah nangka matang, ambil daging buahnya, iris dadu kecil

Cara Membuat

1. Campur tepung beras, tepung kanji, garam, dan pasta pandan. Seduh dengan sebagian air.
2. Didihkan sisa airnya, masukan larutan tepung.
3. Masak di atas api sedang sambil diaduk rata.
4. Siapkan air dingin (air es) di dalam mangkok besar.
5. Cetak adonan dengan cetakan cendol di atas mangkok. Sisihkan.

Kuah santan

• Campur gula dan santan, didihkan. Angkat. Biarkan dingin.

Kinca

1. Campur gula merah, gula pasir, dan air. Rebus hingga mendidih.
2. Angkat, hilangkan uap panasnya.
3. Masukan potongan nangka, aduk.
4. Ambil cendol secukupnya, tambahkan kuah santan dan kinca.
5. Beri es batu, sajikan.

Catatan Tambahan

Resep ini untuk 6 porsi (gelas)

Referensi

Kharie, Ayu. 2015. 104 Resep Masakan Sunda. Jakarta: Demedia.