Resep:Es tebak

Es tebak adalah minuman tradisional yang berasal dari Sumatera Barat. Es tebak terbuat dari olahan tepung beras ketan (tebak) yang dicampur dengan tape ketan hitam, kolang-kaling, dan cincau hitam. Umumnya, es tebak disajikan sebagai hidangan penutup

Bahan

Tebak
- Tepung beras 175 gr
- Tepung sagu 25 gr
- Air 750 mL
- Air kapur sirih 2 sdt
- Garam 1/2 sdt
Kuah santan
- Santan kira-kira 1 liter
- Garam halus 1/2 sdt
- Daun pandan 2 lembar
- Air dingin
Pelengkap
- Tape ketan hitam 200 gram
- Cincau hitam 200 gram, dipotong kotak-kotak
- Kolang-kaling
- Susu kental manis secukupnya
- Sirup merah secukupnya
- Es serut secukupnya

Cara memasak

Membuat tebak

Siapkan bahan-bahan tebak. Masukkan tepung beras, tepung sagu, air, air kapur sirih, dan garam ke dalam satu panci. Aduk hingga tercampur
Setelah tercampur, tebak dimasak hingga mendidih dan matang. Panci diangkat.
Tebak yang sudah matang dituang ke saringan cendol. Tekan tebak agar dapat keluar dari saringan cendol. Tebak ditampung dalam wadah berisi air dingin

Membuat kuah santan

Siapkan bahan-bahan kuah santan, dan masukkan bahan ke dalam panci.
Masak dan aduklah kuah santan hingga merata. Tunggu hingga matang.

Menyusun es tebak

Siapkan mangkuk untuk menyiapkan es tebak.
Tambahkan tebak ke dalam mangkuk, lalu disusul dengan kolang-kaling, cincau hitam, dan kuah santan.
Tambahkan cincau hitam, es serut, sirup merah, dan susu kental manis.
Es tebak siap disajikan