Resep:Gabin Ragout

Kue gabin awalnya berasal dari sebuah nama biskuit bermerek Gabin yang terkenal dan populer di wilayah Samarinda, Kalimantan Timur. Lama-kelamaan, kue ini cocok dengan lidah masyarakat Indonesia hingga menjadi camilan nusantara. Hingga, telah bermunculan berbagai rasa kue gabin seperti gabin ragout jika ingin cita rasa gabin yang asin.

Bahan

• 20 biskuit gabin
• 1 potong daging ayam, cincang
• 1 buah kentang, potong dadu
• 1 buah wortel, potong dadu
• 4 sdm tepung terigu
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 butir bawang bombay, cincang
• 2 helai daun bawang, rajang
• 1 tangkai daun seledri, rajang
• 1 gelas air
• garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Pencelup:

• 2 butir telur, dikocok lepas dengan sejumput garam

Cara membuat

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging ayam. Tumis hingga daging berubah warna.
2. Masukkan kentang, wortel, dan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tambahkan air, garam, gula, dan kaldu. Aduk rata.
4. Masukkan daun bawang dan seledri. Masak hingga mengental. Matikan api.
5. Ambil satu roti gabin, beri adonan, tutup dengan roti gabin lagi. Ratakan pinggirannya. Lakukan sampai semua bahan habis.
6. Panaskan minyak.
7. Celupkan gabin ke telur. Goreng dengan api kecil hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.