Gehu adalah salah satu camilan khas Sunda. Camilan ini terbuat dari bahan baku tahu dan tauge yang digoreng serta sebelumnya dibaluri racikan terigu dan bumbu-bumbu. Gehu memiliki rasa gurih dan renyah. Camilan ini biasanya dijadikan teman sarapan.

  • 10 buah tahu Bandung warna kuning
  • ¼ kg tauge segar
  • 3 batang bawang daun, diiris
  • 1 batang daun seledri, diiris
  • 1 sedok teh merica
  • Sedikit garam
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang bawang putih
  • 2 sachet kaldu bubuk
  • 1 butir telur ayam
  • ¼ terigu
  • Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

sunting
  1. Iris tahu setengah ukurannya, lalu kerok sedikit dalamnya. Sisihkan
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan merica , tambah garam
  3. Panaskan 1 sendok minyak goreng di wajan, masukan bumbu halus. Setelah wangi dan setengah matang , masukan irisan bawang daun dan seledri. Tambahkan sedit air dan 1 sachet kaldu bubuk. Setelah mendidih, masukan tauge , biarkan sebentar sampai layu. Angkat dan biarkan dingin.
  4. Sambil menunggu tumisan tauge dingin. Buat adonan kulitnya dalam mangkuk sedang. Kocok telur , masukan 1 sachet kaldu , kalau suka masukan juga irisan daun seledri. Campurkan terigu dan kemudian  tambah air sampai adonan mengental. Jangan terlalu encer.
  5. Siapkan wajan penggorengan dengan minyak cukup banyak merendam gorengan.
  6. Masukan tumisan tauge , ke dalam tahu satu persatu. Jangan terlalu sedikit, biarkan tauge seperti memberontak keluar.  Jepit tahu, celupkan  dalam adonan sampai seluruh bagiannya terbalu adonan. Masukan dalam penggorengan dengan api sedang.
  7. Biarkan tahu matang menguning baru diangkat.
  8. Jika ada sisa adonan dan tauge , campurkan dan goreng menjadi bala-bala atau bakwan.
  9. Sajikan tahu goreng dengan cabe rawit hijau. Makan saat hangat.

Referensi

sunting

Resep Gehu, Tahu Goreng Pedas yang Gurihnya Bikin Nagih