Gulai Taboh Lampung adalah hidangan yang berkuah kental, menggunakan bahan dasar ikan yang segar, diolah dengan rempah-rempah khas Lampung.[1]

  • 300 g udang sedan, kupas, sisakan ekornya
  • 100 g ubi rambat kuning, potong 2x2 cm
  • 100 g jagung muda, iris serong
  • 100 g kacang panjang, potong 2 cm
  • 100 g jagung manis, pipil
  • 1 genggam daun kemangi
  • 1000 ml santan (dari 1 btr kelapa)
  • 4 bh cabai merah, iris serong
  • 2 lbr daun salam
  • 1 btg serai, memarkan
  • ½ ruas lengkuas, memarkan
  • ½ sdt terasi
  • ½ sdt garam
  • Gula pasir secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Cara membuat

sunting
  • Didihkan santan bersama daun salam, serai, lengkuas, dan terasi. Aduk hingga mendidih.
  • Masukkan jagung manis pipil, ubi rambat, garam, dan gula pasir lalu masak hingga ubi setengah matang.
  • Sementara itu, panaskan minyak. Tumis cabai merah hingga layu. Masukkan udang dan masak hingga berubah warna. Angkat, kemudian tuangkan ke dalam rebusan santan, aduk rata.
  • Masukkan jagung muda dan kacang panjang ke dalam santan, masak hingga matang. Masukkan daun kemangi, lalu aduk sebentar, angkat. Sajikan.

Referensi

sunting
  1. https://www.detik.com/sumbagsel/kuliner/d-6924970/resep-gulai-taboh-lampung-kelezatan-tradisional-yang-menggoyang-lidah