Resep:Gulai tambusu

Gulai tambunsu/tambusu

Gulai tambusu adalah salah satu masakan menu nasi Kapau dari Bukttinggi, Sumatera Barat.

Bahan-bahan

Bahan isian tambusu

1. 1/2 kg tambusu (usus sapi)
2. 5 butir telur ayam
3. 1 buah tahu dengan panjang 12 cm yang telah dihancurkan

Bumbu halus

1. 2 siung bawang putih
2. 4 butir bawang merah
3. 2 sdm cabe merah giling
4. 1/2 sdt garam

Bahan kuah (bumbu halus)

1. 5 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 15 buah cabe rawit
4. 2 sdm cabe giling
5. 2 buah kemiri
6. 1 sdt ketumbar
7. 1/2 ruas jari jahe
8. 1/2 ruas jari kunyit

Bahan lain:

1. 1 ruas jari lengkuas yang dimemarkan
2. 1 butir kelapa diambil santannya
3. 1 batang Sereh
4. 1 lembar daun kunyit
5. 3 .lembar daun jeruk
6. 1 buah asam kandis

Langkah

1. Cuci bersih tambusu lalu ikat salah satu ujungnya. Sisihkan.
2. Hancurkan tahu.
3. Tambahkan bumbu halus ke dalam tahu yang telah dihancurkan.
4. Kocok telur.
5. Tambahkan 1/2 gelas air ke dalam kocokan telur kemudian kocok sampai rata.
6. Masukkan adonan ke dalam tambusu.
7. Masak air sampai mendidih.
8. Masukkan tambusu yang sudah diisi adonan telur kemudian masak sampai bahan isian matang (tambusu mengembang dan keras)
9. Masukkan bumbu giling untuk kuah, dan daun daun.
10. Masak sampai tambusu empuk kemudian masukkan santan dan masak sampai terbit minyak.
11. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, lalu masukkan asam kandis.
12. Gulai tambusu siap dinikmati.

Pranala luar

• Cara membuat tambusu