Resep:Ikan kuah pala banda

Ikan kuah pala banda merupakan kuliner yang berasal dari Kepulauan Banda, Kabupaten Maluku Tengah, Provinsi Maluku. Rasa dari kuah pala banda yaitu asam yang berpadu dengan pedas khas buah pala. Kuliner ini diyakini sudah berabad-abad lalu dan menjadi kebanggaan masyarakat.

Bahan-bahan

• 2 ekor ikan yang dipotong dadu
• 2 asam jawa
• 1 sdm garam untuk marinasi
• 400 ml santan

Bumbu halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawa putih
• cabe merah besar
• 1 sendok ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruass kunyit
• 1 ruas laos

Bahan rempah

• 1 batang sereh yang digeprek
• 2 sendok bunga pala
• 2 lembar daun jeruk
• daun kemangi
• garam
• gula jawa

Cara membuat

• Baluri ikan dengan asam hawa dan garam (marinasi)
• tumis bumbu rempah hingga wangi, tambahkan santan, aduk dan masak hingga mendidih
• masukkan ikan kedalam kuah yang dimasak. tambahkan garam dan gula, masak hingga matang kemudian koreksi rasa
• tambahkan daun kemangi, aduk hingga rata

Referensi

https://cookpad.com/id/resep/14626245-ikan-kuah-pala-banda

https://sulsel.idntimes.com/food/recipe/ria-1688113138-bqp/resep-ikan-kuah-pala-banda-c1c2