Resep:Jalabria
Jalabria adalah camilan khas Jawa Barat. Camilan ini terbuat dari bahan utama tepung ketan dan gula merah. Jalabria memiliki rasa manis dan bentuk seperti donat. Camilan ini umumnya dijual di pasar-pasar tradisional bersamaan dengan jajanan pasar lainnya. Berikut ini resep membuat jalabria untuk takaran satu porsi atau 15 buah jalabria.
Bahan
sunting- 250 gram tepung ketan (bisa ketan hitam ataupun ketan putih)
- 200 ml santan cair atau santan bubuk
- 50 gram tepung beras
- 200 gram kelapa parut
- 1 liter minyak goreng
- Garam secukupnya
Bahan Saus Gula
sunting- 150 gram gula merah atau gula pasir
- 8 sdm air putih
Cara Membuat
sunting- Siapkan semua bahan.
- Masak santan hingga mendidih, lalu angkat.
- Campurkan tepung ketan, tepung beras, santan yang telah masak, kelapa parut, dan garam secukupnya.
- Aduk semua bahan hingga berbentuk adonan.
- Diamkan adonan sebentar, lalu tutup dengan kain bersih.
- Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk bulat berlubang seperti donat. Lakukan hingga adonan habis.
- Siapkan wajan, lalu masukkan minyak ke dalam wajan dan tunggu hingga panas.
- Masukkan adonan hingga matang dan renyah.
- Siapkan teflon atau panci, lalu masukkan gula merah atau gula pasir. Aduk hingga merata dan mengental seperti karamel. Tambahkan air secukupnya untuk meratakan tekstur saus.
- Masukkan jalabria yang telah digoreng ke dalam saus, lalu aduk hingga semuanya terlapisi saus gula.
- Angkat jalabria satu per satu, lalu sajikan dalam piring.
- Jalabria siap dihidangkan.
Catatan Tambahan
sunting- Jalabria bisa dibentuk menggunakan alat pencetak ataupun tangan.
- Jalabria bisa dibentuk sesuai selera, tidak harus menyerupai donat.