Resep:Jalakotek
Jalakotek adalah salah satu makanan khas Majalengka, Jawa Barat. Camilan ini memiliki rasa yang gurih dan bentuk yang mirip dengan pastel. Namun, untuk bahan jalakotek berbeda dengan pastel. Jalakotek terbuat dari bahan utama yaitu tepung tapioka dan tepung terigu sehingga rasanya seperti cireng. Selain bahan, isi jalakotek dan pastel juga berbeda. Jalakotek memiliki isian tumis tahu kuning, sedangkan pastel biasanya memiliki isian suwiran ayam atau bihun. Namun sekarang, ada banyak jalakotek yang memiliki isian sama seperti pastel. Biasanya, jalakotek disajikan bersama penyedap rasa dan cabai bubuk. Camilan ini banyak dijual di pinggiran jalan (street food) sehingga mudah ditemukan di daerah Majalengka. Berikut ini merupakan resep membuat jalakotek.
Bahan
suntingAdonan
- 250 gram tepung tapioka (aci)
- 250 gram tepung terigu
- Garam secukupnya
- Micin atau bumbu penyedap rasa secukupnya
- Air panas secukupnya
Isian
- 180 gram tahu kuning, cincang halus
- 80 gram wortel, cincang atau potong kecil
- 7 cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- ½ kg minyak goreng
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bumbu Taburan
- Penyedap rasa secukupnya
- Bubuk cabai secukupnya
Cara Membuat
sunting- Siapkan semua bahan
- Campurkan semua bahan adonan mulai dari tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan penyedap rasa ke dalam sebuah wadah.
- Tambahkan air panas secukupnya. Ingat, tambahkan sedikit demi sedikit agar teksturnya kenyal dan tidak encer sehingga mudah dibentuk.
- Siapkan wajan. Tumis bawang putih dan cabai rawit sampai harum, lalu masukkan tahu dan wortel. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir secukupnya. Masak hingga matang.
- Siapkan loyang atau plastik anti lengket untuk mencetak adonan.
- Bentuk tipis adonan dan menyerupai lingkaran. Masukkan isian secukupnya di tengahnya, lalu bentuk seperti pastel.
- Masukkan adonan yang telah selesai ke dalam minyak panas, lalu goreng hingga kunging keemasan.
- Setelah selesai, tiriskan dan sisihkan ke dalam piring.
- Taburi dengan penyedap rasa dan bubuk cabai sesuai selera.
- Jalakotek siap disantap.
Catatan Tambahan
sunting- Anda bebas menggunakan bumbu penyedap rasa sesuai selera. Anda bisa menggunakan bumbu penyedap rasa keju, rumput laut, jagung, dan sebagainya.
- Jalakotek akan lebih nikmat jika disantap saat hangat.