Resep:Kadedemes
Kadedemes adalah salah satu masakan khas Sumedang, Jawa Barat. Masakan ini terbuat dari bahan utama yaitu kulit singkong yang dicampur dengan rempah-rempah. Jenis kulit singkong yang dapat digunakan untuk membuat kadedemes adalah ubi kayu atau ketela pohon. Berikut ini resep kadedemes untuk porsi 3 orang.
Bahan
sunting- 400 gram kulit singkong, pilih kulit singkong berwarna muda
- 3 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu
- 15 buah cabai rawit hijau
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 50 ml air putih
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
Cara Membuat
sunting- Siapkan semua bahan.
- Rebus kulit singkong sampai empuk, lalu angkat.
- Rendam kulit singkong di dalam air dingin selama kurang lebih 2-3 jam. Tiriskan, lalu iris kasar.
- Siapkan wajan, lalu panaskan minyak.
- Iris semua bahan bumbu, lalu tumis sampai harum.
- Tambahkan daun bawang, tumis sampai layu.
- Tambahkan air, masak hingga mendidih.
- Masukkan kulit singkong, gula pasir, dan garam. Lalu masak hingga bumbu meresap dan matang.
- Setelah selesai, angkat dan tuangkan dalam piring.
- Kadedemes siap dihidangkan.
Referensi
sunting- Kharie, Ayu. 2015. 104 Resep Masakan Sunda. Jakarta Selatan: PT Agromedia Pustaka.
- Resep Kadedemes Khas Sumedang Terbuat dari Kulit Singkong