Resep:Kalua Jeruk

Kalua jeruk adalah salah satu camilan khas berbentuk manisan asal Tasikmalaya, Jawa Barat. Camilan ini terbuat dari bahan utama yaitu kulit jeruk yang dikombinasikan dengan gula dan perasa seperti durian atau stroberi. Oleh sebab itu, camilan ini memiliki rasa manis dan asam. Berikut ini resep membuat kalua jeruk.

Bahan

• 2 buah jeruk bali, ambil bagian kulit dalamnya
• 500 gram gula pasir
• Pewarna kuning tua secukupnya
• 1 sdm kapur sirih, ambil air endapannya
• ½ sdm tawas, ambil air endapannya
• Air putih bersih secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Kupas kulit jeruk bali, lalu bersihkan kulit luar beserta busanya.
3. Campurkan endapan air kapur sirih dan tawas dalam sebuah wadah.
4. Rendam kulit yang telah bersih dalam endapan air kapur sirih dan tawas selama kurang lebih 4-6 jam.
5. Setelah selesai, peras kulit jeruk sampai airnya menjadi bening, lalu tiriskan.
6. Rebus kulit jeruk, lalu buang air rebusannya. Ulangi tahapan ini sampai 2 kali.
7. Didihkan air putih secukupnya, lalu masukkan 200 gram gula pasir ke dalamnya.
8. Masukkan pewarna kuning tua dan kulit jeruk yang sudah diperas tadi.
9. Masak selama kurang lebih 30 menit, angkat, lalu rendam selama semalam.
10. Buang air rendaman kulit jeruk.
11. Didihkan air, lalu rendam kulit jeruk bersama 300 gram gula pasir secukupnya. Tambahkan sedikit pewarna.
12. Rebus kembali sampai air gulanya meresap.
13. Diamkan, lalu jemur selama 2 hari sampai kering.
14. Kalua jeruk siap dinikmati.

Referensi

Resep Kalua Jeruk, Makanan Khas Tasikmalaya yang Bercita Rasa Unik dan Wajib Dicoba