Resep:Kelapa

Resep | Bahan makanan | Buah | Bahan makanan pokok

Pemarut kelapa

Seluruh bagian tanaman kelapa dapat dimanfaatkan, dan pohonnya memiliki produksi yang relatif tinggi (hingga 75 “buah” per pohon tiap tahun). Oleh karena itu, tanaman tersebut memiliki nilai ekonomi yang signifikan. Sesuai dalam bahasa Sansekerta, nama pohon kelapa adalah kalpa vriksha yang artinya “pohon yang menyediakan segala kebutuhan hidup”. Kegunaan berbagai bagian kelapa antara lain:

1. Bagian bijinya berwarna putih dan berdaging dapat dimakan serta digunakan saat segar atau setelah dikeringkan dalam masakan.
2. Rongganya diisi dengan "air kelapa" yang mengandung gula dan digunakan sebagai minuman penyegar.
3. Santan (sekitar 17% lemak) dibuat dengan mengolah kelapa parut dengan air panas, dengan mengekstrak minyak dan senyawa aromatik.
4. Getah yang diperoleh dari menoreh tandan bunga kelapa dibuat jadi minuman yang dikenal dengan nama "toddy" atau, dalam bahasa Filipina, tuba.
5. Tunas apikal tanaman kelapa dewasa dapat dimakan dan dikenal sebagai "kubis palem".
6. Bagian dalam ujung yang tumbuh disebut jantung palem dan dapat dimakan dalam salad, kadang-kadang disebut "salad jutawan".
7. Daging bijinya yang dikeringkan yang menjadi sumber minyak kelapa disebut "kopra".

Bagian kelapa yang paling umum digunakan dalam masakan adalah buahnya, baik saat segar maupun kering. Daging buah kelapa dipipihkan atau diparut lalu dikeringkan, kemudian dikemas untuk dijual.