Resep:Lamang tapai
Lamang merupakan makanan khas dari Sumatra Barat. Bagi masyarakat Sumatra Barat, malamang (memasak lamang) merupakan suatu tradisi yang dilakukan pada saat hari raya atau acara tertentu. Lamang dibuat secara tradisional dengan memasak beras ketan putih bersama santan dalam selongsong bambu di atas bara api. sajian lemang dapat dinikmati dengan paduan tapai ketan hitam.
Bahan-Bahan sunting
Lamang sunting
- Beras ketan putih - 500 gram
- Garam - 1 sdt
- Minyak - 2 sdm
- Cetakan lontong - secukupnya
- Daun pisang - secukupnya
Tapai sunting
- Ketan hitam - 1 kg
- Ragi, haluskan - 1,5 butir
Cara Membuat sunting
Cara Membuat Lamang sunting
- Cuci bersih beras ketan lalu rendam selama 1 jam. Angkat lalu tiriskan.
- Campurkan ketan dengan garam. Aduk rata.
- Masukkan beras ketan ke dalam cetakan lontong yang sudah dialasi dengan daun pisang. Isi cetakan hingga 3/4 penuh agar lamang padat.
- Didihkan air dalam panci. Tuangkan minyak ke dalamnya.
- Rebus lamang selama 3-4 jam hingga matang. Angkat lalu biarkan dingin dan potong-potong.
- Siap disajikan bersama tapai.
Cara Membuat Tapai sunting
- Cuci bersih ketan hitam lalu rendam selama 1 jam. Angkat lalu tiriskan.
- Kukus ketan hitam selama 1 jam hingga matang. Matikan api dan biarkan dingin.
- Taburi ketan dengan ragi. Aduk hingga rata.
- Masukkan ketan ke dalam toples lalu tutup rapat. Biarkan selama 3 hari untuk fermentasi.