Resep:Lontong pical
Lontong Pical merupakan makanan yang berasal dari Provinsi Sumatra Barat. Lontong ini merupakan salah satu sajian sarapan yang digemari oleh masyarakat. Lontong pical tentu saja berbeda dengan lontong gulai, karena bahan kuahnya adalah kacang. Lontong pical ini sebenarnya tidak terlalu jauh berbeda dengan pecel yang terdapat di Pulau Jawa.
Bahan
sunting- Lontong
- Sayur kangkung atau daun ubi yang direbus
- Kacang panjang rebus
- 1 buah timun rebus
- Mie kuning pipih yang sudah direbus
Kuah
sunting- 500 gram kacang tanah gorneg
- 150 gram cabai rawit
- 300 gram gula aren
- 50 gram kencur
- 80 gram bawang putih
- 6 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 3 sendok teh garam
- 1 sendok makan pasta asam jawa
- 1 keping terasi
- 400 ml air panas
Pelengkap
sunting- Kerupuk merah
- Bawang merah goreng
- Kecap manis
Cara membuat
suntingKuah
suntingHaluskan kacang tanah yang sudah digoreng hingga setengah halus. Selanjutnya goreng sebentar kecur, caba rawit, terasi dan masukkan ke dalam kacang. Tambahkan garam, asam jawa, daun jeruk, dan gula aren yang telah disisir. Kemudian haluskan semua bahan menjadi satu. Setelah itu, pasta kacang dapat diencerkan dengan air panas.
Letakkan lontong serta sayuran rebus yang sudah dipersiapkan dalam sebuah piring, dan siram dengan kuah kacang. Beri tambahan seperti kerupuk merah dan bawang goreng agar lebih nikmat.
Ukuran porsi: 4 orang