Resep:Lontong balap

Lontong balap | Daftar masakan

Lontong balap

Lontong balap adalah kuliner khas Jawa Timur dengan kuah bumbu petis udang dengan isian mi, tahu goreng, dan taoge rebus. Umumnya, lontong balap dihidangkan dengan sate kerang.

Bahan

• 4 buah lontong, siap pakai
• 2 buah tahu putih, goreng, potong
• Bawang goreng secukupnya
• Seledri cincang secukupnya

Lento

• 50 gram kacang tolo, rendam hingga lunak
• 25 gram tepung sagu
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu untuk kuah

• 6 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 1 liter air kaldu ayam atau sapi
• Garam secukupnya
• 2 siung bawang putih, rebus
• 2 sdm petis udang
• 1/2 sdt garam
• 4 sdm kecap manis

Cara membuat lontong balap:

1. Lento: Campurkan kacang tolo dengan tepung sagu, bumbu halus. Aduk merata.
2. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil dan goreng hingga kecokelatan.
3. Kuah: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tuang air kaldu, tambahkan garam, merica, dan jahe. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan taoge dan angkat. Letakkan potongan lontong, tahu, dan lento dalam mangkuk saji. Tambah dengan sambal petis, tuang kuah dan taoge panjang.
5. Taburi di atasnya dengan bawang goreng dan seledri. Angkat dan sajikan.