Resep:Lotek Atah

Bahan

• 8 batang kacang panjang,
• 2 buah timun
• 3 lembar kol,
• 100 gr tauge
• 3 buah terong bulat⁣
• ½ ikat kemangi⁣

Bumbu

• 150 gr kacang tanah
• 50 gr kentang rebus (boleh skip)⁣
• 1 buah cabe merah⁣
• 6 buah rawit⁣
• ½ St terasi
• 2 ruas kencur⁣
• 1 butir bawang putih ⁣
• Garam dan gula merah secukupnya⁣
• 1 sdt air asam jawa
• 1 butir Jeruk limau

Pelengkap

• Bawang goreng
• Kerupuk⁣

Cara membuat

1. Iris kol dan kacang panjang, siangi dan buang ekor tauge, cuci bersih tiriskan.
2. Petik dan bersihkan daun kemangi, cuci bersih timun dan terong kukus kentang.
3. Siapkan bumbu dan kacang tanah, rendam asam Jawa dengan sedikit air.
4. Goreng kacang tanah sampai matang, angkat, tiriskan.
5. Haluskan cabe merah, rawit serta bawang putih dan terasi Masukan kacang tanah ulek sampai halus lalu masukkan gula merah.
6. Masukan kentang rebus yang sudah dikupas lalu tambahkan air asam Jawa tes rasa kucurkan air jeruk limau.
7. Iris-iris terong dan timun lalu masukkan kedalamnya, masukan juga kacang panjang aduk sambil ditekan agar kacang agak hancur.
8. Masukan juga berturut-turut semua sayuran dan terakhir masukan daun kemangi.
9. Aduk hingga tercampur rata sayuran dan bumbu" nya, pindahkan kedalam tempat saji, taburi bawang goreng.
10. Sajikan bersama dengan kerupuk.

Referensi

Cara Buat Lotek Atah Khas Sunda