Resep:Martabak kubang

(Dialihkan dari Resep:Martabak Kubang)
Martabak Kubang

Martabak Kubang merupakan salah satu makanan khas berupa martabak telur dan disajikan dengan siraman kuah. masakan ini berasal dari Kubang, Kabupaten Lima Puluh Kota, Sumatra Barat.

Bahan-bahanSunting

Bahan Tumisan Daging SapiSunting

  • 3 sdm minyak sayur
  • 1 siung bawang bombay, iris tipis
  • 200 gr daging sapi giling
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica
  • 2 sdt kari bubuk
  • 100 ml santan kental

Bumbu HalusSunting

  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 6 buah kemiri sangrai
  • 4 cm jahe, kupas

Bahan IsiSunting

  • 2 butir telur bebek atau telur ayam (opsional)
  • 2 buah cabe rawit, potong
  • 1 batang daun bawang
  • 1 batang seledri
  • 1/4 siung bawang bombay, cincang

Bahan KuahSunting

  • 100 ml air
  • 1 siung bawang bombay, iris tipis
  • 5 buah cabe rawit hijau
  • 1 buah tomat, potongĀ²
  • 2 sdt cuka
  • 2 sdm gula
  • 1 sdm gula merah

Bahan KulitSunting

  • 250 gr tepung terigu
  • 140 ml air matang
  • 50 ml minyak sayur
  • 1 sdt garam

Cara MembuatSunting

Tumisan daging SapiSunting

  • Panaskan minyak,
  • Tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
  • Masukkan sisa bahan kecuali santan, aduk rata.
  • Tuangi santan, dan masak sambil diaduk hingga cairan santan menguap habis.

KulitSunting

  • Campur semua bahan
  • Uleni hingga kalis.
  • Bagi adonan menjadi 6 bagian setiap 50 gram.
  • Bentuk menjadi bulat dan lumuri dengan minyak goreng,
  • tutup dengan serbet basah dan diamkan selama 1 jam.

KuahSunting

  • Panaskan air, kecap asin, gula, dan garam, kemudian angkat.
  • Tambahkan cuka, aduk rata.
  • Masukkan bawang bombay, cabai, dan tomat, aduk rata, kemudian Sisihkan.

MartabakSunting

  • Panaskan margarine dan minyak goreng di pan penggorengan
  • Masukkan 1 bagian kulit dipermukaan pan sampai merata dan
  • Masukkan dengan cepat bahan isi ke bagian tengah kulit.
  • Lipat kulit seperti amplop dan siramĀ² dengan minyak panas.
  • Balik martabak dan siram lagi hingga matang kecoklatan.
  • Masak dengan api sedang dan angkat.
  • Tiriskan Martabak pada piring penyajian kemudian tuangkan kuah diatasnya.

Pranala LuarSunting