Resep:Nasi grombyang

Nasi grombyang merupakan makanan khas yang berasal dari Pemalang. Sesuai dengan namanya grombyang dari bahasa Pemalang yang berarti "mengapung di permukaan" atau "bergoyang-goyang", nasi grombyang ini memiliki cukup banyak kuah, sehingga membuat nasinya seperti mengapung di permukaan.^[1] Saat ini, nasi grombyang sudah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) Kabupaten Pemalang.^[2] Nah, berikut merupakan resep untuk memasak nasi grombyang dalam 4 porsi:

Bahan

Bahan:

50 gram kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
500 gram daging sandung lamur, potong dadu 2 cm
3 sdm tauco
2 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
1,5 liter air untuk merebus
5 sdm bawang goreng
4 porsi nasi putih

Bahan yang dihaluskan:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah kluek, ambil dagingnya
1 sdm garam
3 sdt gula merah

Cara membuat

Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecoklatan, kemudian sisihkan.
Rebus daging yang sudah dipotong-potong menggunakan air matang, kemudian tambahkan tauco, daun salam, serai, dan bumbu yang sudah dihaluskan.
Masak daging dan kelapa sangrai sampai bumbunya meresap dan daging lunak, kemudian angkat.
Sajikan nasi dalam piring bersama campuran daging, taburi dengan bawang goreng.

Referensi

[1] ttps://www.kompas.com/food/read/2023/01/15/111300375/resep-nasi-grombyang-khas-pemalang-sajian-makan-spesial-di-akhir-pekan

[2] ttps://jatengprov.go.id/beritaopd/masuk-warisan-budaya-ini-keistimewaan-nasi-grombyang-pemalang/

[1]

[2]