Resep:Sambal Cibiuk

Sambal Cibiuk adalah salah satu kuliner khas Garut, Jawa Barat. Sesuai dengan namanya, sambal ini berasal dari Kecamatan Cibiuk. Sambal cibiuk ini khas dengan warna hijau karena menggunakan tomat hijau dan cabai rawit hijau. Kedua bahan tersebut membuat rasa sambal ini begitu pedas dan segar. Sambal ini cocok disantap dengan berbagai macam lauk, terutama ikan dan ayam goreng. Sambal ini biasa dijual di rumah makan Cibiuk yang ada di Garut, Jawa Barat. Berikut ini merupakan resep sambal cibiuk untuk 4 orang.

Bahan

15 buah cabai rawit hijau
4 buah tomat hijau yang telah dipotong-potong
1 sdt terasi goreng
1 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt gula merah yang telah diiris
½ sdt garam
1 buah jeruk nipis
3 tangkai kemangi, ambil daunnya

Cara Membuat

Siapkan semua bahan
Ulek dan haluskan terasi goreng, bawang putih, dan kencur.
Masukkan cabai rawit hijau dan tomat hijau, lalu tumbuh kasar.
Tambahkan garam dan gula merah.
Tambahkan perasan jeruk nipis, lalu aduk hingga merata.
Masukkan kemangi, lalu aduk hingga semuanya tercampur.
Sambal cibiuk siap disantap.

Catatan Tambahan

Anda dapat menikmati sambal cibiuk dengan berbagai jenis lalapan seperti mentimun, selada keriting, dan terung bulat hijau.
Sambal cibiuk akan lebih nikmat juga ketika disantap dengan nasi putih panas dan pulen.

Referensi

Kharie, Ayu. 2015. 104 Resep Masakan Sunda. Jakarta Selatan: PT Agromedia Pustaka.