Resep:Sambal Oncom

Sambal oncom adalah salah satu masakan khas Sunda. Makanan ini terbuat dari bahan utama yaitu oncom atau ampas tempe/tahu yang difermentasi. Sambal oncom memiliki rasa yang pedas dan gurih. Sebagai masakan rumahan, sambal oncom cocok dimakan bersamaan dengan nasi putih hangat. Berikut ini resep membuat sambal oncom untuk 4 orang.

Bahan

• 100 gram oncom
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 8 buah cabai rawit merah
• 1 cm kencur
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt garam
• Minyak secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Siapkan wajan dan panaskan minyak.
3. Potong-potong oncom, lalu goreng hingga matang. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
4. Goreng bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit merah hingga layu. Setelah selesai, angkat dan pindahkan ke dalam ulekan.
5. Ulek atau haluskan bersama kencur, gula pasir, dan garam.
6. Masukkan oncom goreng, lalu ulek atau haluskan hingga semua bumbu tercampur rata.
7. Sajikan dalam piring atau mangkuk bersama nasi hangat, lalapan atau lauk pauk lainnya.
8. Sambal oncom siap dihidangkan.

Referensi

Kharie, Ayu. 2015. 104 Resep Masakan Sunda. Jakarta Selatan: PT Agromedia Pustaka.