Resep:Sate klathak

Sate klathak khas Bantul, DIY

Sate klathak merupakan salah satu hidangan khas dari daerah Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta. Sate klathak dibuat dari daging kambing muda yang ditusuk dengan tusuk sate berbahan besi atau stainless steel serta dibakar hanya dengan bumbu garam sehingga menimbulkan suara "klathak" dalam proses pembakarannya.

BahanSunting

SateSunting

  • 500 gram daging kambing muda
  • 50 gram bawang putih, haluskan
  • 15 gram bawang merah, haluskan
  • 1 butir jeruk limau yang diperas, lalu ambil airnya

Olesan sateSunting

  • 150 gram kecap manis
  • 25 gram jahe yang dihaluskan
  • 250 gram margarin

Kuah gulaiSunting

  • 300 gram tetelan kambing yang diiris tipis
  • ½ sendok teh cengkeh bubuk
  • 500 ml santan cair
  • 200 ml santan kental
  • 3 lembar daun jeruk
  • ½ sendok teh kayu manis bubuk
  • 1 sendok makan ketumbar bubuk
  • ¼ sendok makan jintan bubuk
  • 2 batang serai
  • 1 sendok makan air asam Jawa
  • 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halusSunting

  • 2 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 3 cm lengkuas
  • 500garam
  • 500merica putih bubuk
  • 500bawang merah goreng jumlah sesuai selera

Cara membuatSunting

  1. Potong daging kambing berukuran 2 x 2 cm, atau sesuai selera. Kemudian masukkan ke dalam wadah.
  2. Masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan, garam, dan air jeruk limau ke dalam wadah.
  3. Baluri seluruh daging dengan bumbu tadi hingga merata.
  4. Diamkan di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit.
  5. Ambil daging, lalu tusuk menggunakan tusukan berbahan besi atau stainless steel.
  6. Bakar sate di atas pembakaran. Olesi seluruh permukaan dengan bahan olesan sesekali.
  7. Angkat setelah matang, jangan tunggu kering.
  8. Di waktu yang bersamaan, kita siapkan kuah gulai. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
  9. Masukkan tetelan daging, dan tumis hingga daging matang.
  10. Masukkan cengkeh, kayu manis, ketumbar, dan santan cair. Aduk perlahan dan masak hingga bumbu matang.
  11. Masukkan santan kental, lalu masak kembali menggunakan api sedang. Angkat.
  12. Sajikan sate klatak bersama kuah gulai selagi hangat.

Pranala luarSunting