Resep:Selat solo

Selat solo atau dikenal juga sebagai bistik jawa merupakan sejenis hidangan khas Jawa Tengah yang terdiri dari daging sapi yang direbus di dalam kuah encer berbumbu dan disajikan dengan telur rebus beserta berbagai macam sayur-sayuran. Secara umum, hidangan ini disajikan sebagai makanan pembuka dengan keadaan hangat.

Bahan

Bahan-bahan ini ditujukan untuk membuat antara 5–7 porsi, dengan tambahan telur pindang.

Daging

250 gram daging sapi, digiling
2 bawang putih
Garam, merica, penyedap rasa, ketumbar secukupnya

Kuah

1 bawang bombay, haluskan
4 bawang putih
5 bawang merah
5 cengkih
1 kayu manis
Saus tiram, saus tomat, kecap manis, kecap ikan
Gula jawa dan gula pasir
Asam jawa, larutkan dalam air panas
Garam, merica, penyedap rasa, pala secukupnya

Tambahan

Telur pindang

4 butir telur
1 bawang puth
1/2 balok gula jawa
1 sdm kecap manis
3 cm lengkuas
Garam dan penyedap secukupnya

Sayuran

2 buah kentang
Wortel, buncis, selada secukupnya
1 sdm maizena
2 sdm tepung bumbu
Garam secukupnya

Cara membuat

Telur pindang

Rebus telur, lalu larutkan gula jawa dan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dalam air mendidih.
Masukkan telur rebus dan tambahkan kecap dan lengkuas.
Masak hingga air surut dan sudah meresap ke dalam telur.

Daging kuah

Bumbui daging giling, bentuk menjadi bola-bola, dan diamkan di kulkas.
Tumis bawang bombay, lalu tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
Tumis hingga harum dan tambahkan semua bahan kuah kecuali asam jawa.
Masukkan bola daging ke dalam kuah yang sudah disiapkan, masak hingga daging matang dan kuah berubah menjadi kecoklatan, kemudian tambahkan asam jawa.
Tunggu hingga kuah sudah agak berkurang.

Sayuran

Iris kentang menjadi kecil, rebus dalam air garam. Tiriskan.
Balur kentang dengan tepung maizena dan tepung bumbu. Diamkan dalam kulkas sebentar sebelum digoreng.
Rebus wortel dan buncis.
Ambil bola daging yang sudah matang beserta kuah, sajikan di piring. Tambahkan telur pindang, kentang goreng, sayuran rebus, dan selada.

Pranala luar

Resep Selat Solo