Resep:Selat solo
Selat solo atau dikenal juga sebagai bistik jawa merupakan sejenis hidangan khas Jawa Tengah yang terdiri dari daging sapi yang direbus di dalam kuah encer berbumbu dan disajikan dengan telur rebus beserta berbagai macam sayur-sayuran. Secara umum, hidangan ini disajikan sebagai makanan pembuka dengan keadaan hangat.
Bahan sunting
Bahan-bahan ini ditujukan untuk membuat antara 5–7 porsi, dengan tambahan telur pindang.
Daging sunting
- 250 gram daging sapi, digiling
- 2 bawang putih
- Garam, merica, penyedap rasa, ketumbar secukupnya
Kuah sunting
- 1 bawang bombay, haluskan
- 4 bawang putih
- 5 bawang merah
- 5 cengkih
- 1 kayu manis
- Saus tiram, saus tomat, kecap manis, kecap ikan
- Gula jawa dan gula pasir
- Asam jawa, larutkan dalam air panas
- Garam, merica, penyedap rasa, pala secukupnya
Tambahan sunting
Telur pindang sunting
- 4 butir telur
- 1 bawang puth
- 1/2 balok gula jawa
- 1 sdm kecap manis
- 3 cm lengkuas
- Garam dan penyedap secukupnya
Sayuran sunting
- 2 buah kentang
- Wortel, buncis, selada secukupnya
- 1 sdm maizena
- 2 sdm tepung bumbu
- Garam secukupnya
Cara membuat sunting
Telur pindang sunting
- Rebus telur, lalu larutkan gula jawa dan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dalam air mendidih.
- Masukkan telur rebus dan tambahkan kecap dan lengkuas.
- Masak hingga air surut dan sudah meresap ke dalam telur.
Daging kuah sunting
- Bumbui daging giling, bentuk menjadi bola-bola, dan diamkan di kulkas.
- Tumis bawang bombay, lalu tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Tumis hingga harum dan tambahkan semua bahan kuah kecuali asam jawa.
- Masukkan bola daging ke dalam kuah yang sudah disiapkan, masak hingga daging matang dan kuah berubah menjadi kecoklatan, kemudian tambahkan asam jawa.
- Tunggu hingga kuah sudah agak berkurang.
Sayuran sunting
- Iris kentang menjadi kecil, rebus dalam air garam. Tiriskan.
- Balur kentang dengan tepung maizena dan tepung bumbu. Diamkan dalam kulkas sebentar sebelum digoreng.
- Rebus wortel dan buncis.
- Ambil bola daging yang sudah matang beserta kuah, sajikan di piring. Tambahkan telur pindang, kentang goreng, sayuran rebus, dan selada.