Resep:Serundeng Kelapa

  • 1 butir kelapa, parut
  • 2 sdm gula pasir
  • 2 sdm gula merah
  • 2 sdt garam
  • ½ sdt merica
  • 1 sdt penyedap

Bumbu halus

sunting
  • 10 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • ½ ruas kencur
  • ½ ruas laos
  • ½ ruas jahe
  • ½ sdt jinten
  • 5 cabai merah dan rawit setan
  • 2 lembar jeruk, buat tengahnya
  • 1 sdt bubuk ketumbar
  • ¼ sdt terasi

Bumbu cemplung

sunting
  • 2 daun salam
  • 1 serai

Cara membuat

sunting
  1. Sangrai kelapa sampai ½ kering kira-kira 5-8 menit, sisihkan (usahakan diaduk terus dengan api kecil agar tidak gosong).
  2. Dengan panci yang sama, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi dan kering. Minyaknya sedikit saja.
  3. Lalu masukkan gula, garam, penyedap, dan lada. Tes rasa, jika masih ada yang kurang, tambahkan di step ini, karena jika kelapa sudah masuk, tidak bisa ditambah bumbu lagi.
  4. Masukkan kelapa sangrai, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu halus. Pastikan diaduk terus dengan api kecil. Masak sekitar 30-35 menitan. Ini untuk memastikan supaya kelapanya benar-benar kering agar lebih awet.
  5. Jika sudah kering, dinginkan dulu lalu simpan dalam toples rapat.

Referensi

sunting

Resep Serundeng Kelapa Sederhana Penyedap Aneka Makanan