- 1 butir kelapa, parut
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm gula merah
- 2 sdt garam
- ½ sdt merica
- 1 sdt penyedap
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- ½ ruas kencur
- ½ ruas laos
- ½ ruas jahe
- ½ sdt jinten
- 5 cabai merah dan rawit setan
- 2 lembar jeruk, buat tengahnya
- 1 sdt bubuk ketumbar
- ¼ sdt terasi
- Sangrai kelapa sampai ½ kering kira-kira 5-8 menit, sisihkan (usahakan diaduk terus dengan api kecil agar tidak gosong).
- Dengan panci yang sama, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi dan kering. Minyaknya sedikit saja.
- Lalu masukkan gula, garam, penyedap, dan lada. Tes rasa, jika masih ada yang kurang, tambahkan di step ini, karena jika kelapa sudah masuk, tidak bisa ditambah bumbu lagi.
- Masukkan kelapa sangrai, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu halus. Pastikan diaduk terus dengan api kecil. Masak sekitar 30-35 menitan. Ini untuk memastikan supaya kelapanya benar-benar kering agar lebih awet.
- Jika sudah kering, dinginkan dulu lalu simpan dalam toples rapat.
