Resep:Soto Banten
Soto banten adalah salah satu kuliner khas Banten. Berbeda dari soto pada umumnya, soto banten menggunakan bahan utama yaitu usus sapi. Berikut ini resep membuat soto banten untuk 4 porsi.
Bahan
sunting- 500 gram usus sapi, cuci bersih
- 600 ml air putih untuk merebus usus sapi
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 3 mata asam jawa
- 800 ml santan cair
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1 sdt gula pasir
- 1,5 sdm garam
Bahan Pelengkap
- 4 lontong
- 4 potong perkedel
- Sambal cabai rawit untuk penambah pedas
- Kerupuk emping secukupnya
Cara Membuat
sunting- Siapkan semua bahan.
- Rebus usus sapi dengan asam jawa sampai matang. Setelah matang, angkat lalu buang air rebusannya.
- Potong usus dengan ukuran 2 cm.
- Siapkan wajan, lalu panaskan minyak.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan usus, lalu aduk hingga rata.
- Tuangkan santan, lalu masak hingga bumbu meresap.
- Setelah selesai, angkat, lalu sajikan ke dalam 4 mangkuk. Tambahkan bahan pelengkapnya.
- Soto banten siap dihidangkan.
Catatan Tambahan
suntingKetika membersihkan usus, buang semua lemaknya, lalu cuci bersih dengan memasang ujung usus ke mulut keran air. Kemudian, nyalakan air dengan maksimal hingga air usus keluar.
Referensi
suntingKharie, Ayu. 2015. 104 Resep Masakan Sunda. Jakarta Selatan: PT Agromedia Pustaka.