Resep:Soto Kuning Bogor

Soto kuning bogor adalah salah satu kuliner khas Bogor, Jawa Barat. Makanan ini terbuat dari bahan utama yaitu daging dan jeroan sapi. Berbeda dari soto pada umumnya, soto kuning bogor memiliki ciri khas dari kuah kuning bersantan. Selain itu, soto kuning bogor memiliki rasa dan aroma kunyit yang khas. Makanan ini banyak dijual oleh pedagang kaki lima di daerah Bogor. Berikut ini resep membuat soto kuning bogor untuk 4 porsi.

Bahan

• 500 gram jeroan sapi yaitu babat dan lima, potong dadu
• 250 gram daging sapi
• 500 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 batang daun seledri, iris tipis
• 3 sdm minyak goreng
• 1 liter air putih untuk merebus daging

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 cm kunyit
• 1 sdt merica butir
• 3 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 2 sdm garam

Bahan Pelengkap

• 4 perkedel kentang
• 4 buah jeruk limau
• Kerupuk emping secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Sambal cabai rawit secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Rebus jeroan sapi hingga matang. Kemudian, buang air rebusannya.
3. Rebus daging bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan. Lalu, potong dadu.
4. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
5. Siapkan wajan dan panaskan minyak.
6. Tumis bumbu halus hingga matang. Lalu, masukkan ke dalam air kaldu.
7. Tuangkan santan, lalu aduk hingga mendidih.
8. Masukkan daging dan jeroan sapi beserta irisan daun bawang dan seledri.
9. Masak hingga semua bumbu meresap.
10. Setelah selesai, angkat dan sajikan dengan bahan pelengkapnya.
11. Soto kuning bogor siap disantap.

Referensi

Kharie, Ayu. 2015. 104 Resep Masakan Sunda. Jakarta Selatan: PT Agromedia Pustaka.