Resep:Soto Mi Bogor

Soto Mi Bogor

Soto Mi Bogor adalah salah satu kuliner khas Bogor, Jawa Barat. Makanan ini terbuat dari bahan isian utama yaitu mi kuning dan tetelan daging. Makanan ini memiliki rasa yang gurih dan kuah bening seperti soto. Soto mi Bogor biasanya dihidangkan saat hangat dengan sambal, risol bihun, kerupuk emping, dan air jeruk limau. Berikut ini resep soto mi Bogor untuk 6 porsi.

Bahan

• 500 gram mi kuning segar
• 100 gram bihun yang telah diseduh air panas
• 10 buah risol bihun
• 150 gram daun kol yang telah diiris halus
• 2 buah tomat merah, potong rata

Kuah

• 500 gram daging sandung lamur sapi
• 2 liter air putih
• 3 sdm minyak sayur
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus

• 7 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 sdt garam
• ½ cm jahe
• ½ sdt merica butiran

Pelengkap

• 4 sdm bawang merah goreng
• 2 batang daun bawang, iris rata
• Sambal rawit secukupnya
• Jeruk limau secukupnya
• Emping goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Didihkan air putih, lalu masukkan daging sandung lamur. Biarkan beberapa saat.
3. Setelah selesai, angkat daging sandung lamur. Tiriskan dan buang air rebusannya.
4. Didihkan kembali air putih, lalu masukkan potongan daging dan rebus.
5. Masukkan kaldu bubuk, lalu rebus kembali. Ingat, gunakan api kecil.
6. Siapkan wajan, lalu tumis bumbu halus hingga mengeluarkan harum.
7. Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga matang.
8. Setelah selesai, angkat bumbu dan masukkan ke dalam rebusan daging.
9. Masak daging sandung lamur sampai empuk dan bumbunya meresap. Jika selesai, angkat dan tiriskan.
10. Potong tipis dan kecil daging sandung lamur, lalu sisihkan.
11. Siapkan mangkuk saji. Masukkan mi kuning, bihun, kol, dan tomat
12. Masukkan irisan daging dan risol. Kemudian, letakkan di dalam mangkuk berisi bihun.
13. Siram dengan kuah panas, lalu sajikan dengan bahan pelengkap.
14. Soto mi Bogor siap disantap.

Catatan Tambahan

1. Untuk risoles bihun, Anda dapat membuat sendiri atau membeli jadi di penjual gorengan.
2. Jika Anda menyukai kuah kaldu yang lebih gurih, Anda dapat menggunakan daging sapi berlemak untuk kaldu dan isiannya.