Resep:Urab Iwung

Urab iwung adalah salah satu masakan khas Sunda. Makanan ini terbuat dari bahan utama yaitu rebung atau tunas kelapa yang dimasak dengan parutan kelapa. Iwung sendiri dalam bahasa Sunda artinya rebung. Makanan ini memiliki rasa gurih dan pedas. Urab iwung cocok disantap dengan nasi hangat bersama keluarga. Berikut ini resep membuat urab iwung untuk 4 porsi.

Bahan

• 500 gram rebung segar, rebus sampai matang
• 1,5 butir kelapa parut, pilih yang cukup muda
• 5 siung bawah putih
• 8 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah keriting
• ½ sdt terasi matang
• 4 cm kencur
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Ulek atau haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, terasi, dan kencur.
3. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak.
4. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum dan matang.
5. Masukkan kelapa parut, garam, dan gula pasir. Aduk sampai merata hingga parutan kelapa cukup kering.
6. Masukkan rebung, lalu aduk sampai merata.
7. Masak hingga semua bumbu meresap dan matang.
8. Sajikan rebung di atas piring.
9. Urab iwung siap dihidangkan.

Referensi

Kharie, Ayu. 2015. 104 Resep Masakan Sunda. Jakarta Selatan: PT Agromedia Pustaka.