Resep:Wingko babat
Wingko babat merupakan penganan khas dari Babat, Lamongan, Jawa Timur. Makanan ini berbentuk bulat dan terbuat dari bahan utama tepung ketan, gula, dan kelapa. Wingko babat memiliki tekstur empuk dan wangi.
Bahan sunting
- 400 gram kelapa parut setengah tua
- 250 gram gula pasir
- 150 gram tepung ketan putih
- 50 gram tepung tapioka
- Setengah sendok teh garam
- Satu sendok teh pasta vanili
- 150 ml santan kental, rebus dengan daun pandan
- Satu butir telur, dikocok lepas
- Satu sendok makan minyak goreng
- Margarin untuk olesan, secukupnya
Cara pembuatan sunting
- Dalam wadah, campurkan semua bahan kecuali santan, telur dan minyak goreng. Aduk rata dan remas-remas dengan tangan.
- Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit, sambil terus remas-remas adonan hingga rata. Hentikan penambahan santan bila adonan sudah dapat dipulung, jangan terlalu lembek atau encer.
- Masukkan kocokan telur dan minyak goreng. Lalu aduk rata.
- Panaskan wajan datar anti lengket atau wajan cetakan kue lumpur. Kemudian olesi dengan margarin.
- Tuang 1 sendok makan penuh (munjung) adonan wingko. Panggang dengan api kecil hingga kuning kecoklatan di kedua sisinya. Kemudian angkat.
- Wingko siap disajikan.