Resep garang asem ayam
Garang asem adalah makanan khas Jawa Tengah. Cara membuat garang asem ayam ini mudah dan bahannya sederhana. Selain itu, dengan metode memasak ayam yang dibungkus daun pisang menghasilkan cita rasa dan aromanya yang khas. Bagi yang bosan dengan menu olahan ayam itu-itu saja, tidak ada salahnya mencoba resep garang asem ayam berikut yang rasanya gurih dan segar. Dirangkum berbagai sumber, di bawah ini terdapat cara membuat garang asem ayam untuk porsi sedang sekitar dua atau tiga orang.
Bahan utama:
sunting
- 1/2 ekor ayam
- 250 ml santan kental atau perasan pertama
- 750 ml santan encer dari perasan berikutnya
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, ambil bagian bawah yang putihnya dan memarkan
- 2 lembar saun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm garam
- Daun pisang untuk membungkus secukupnya
Bumbu iris:
sunting- 15 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 5 buah belimbing wuluh dipotong-potong
- 3 buah tomat hijau
- 5 cabai rawit merah utuh
Bumbu rempah tambahan:
sunting- 5 cm lengkuas, iris tipis
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
Langkah-langkah:
sunting- Cuci bersih ayam, potong-potong menjadi beberapa bagian kecil. Sisihkan.
- Rebus santan encer bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, dan gula.
- Masukkan ayam dan masak hingga ayam empuk dan airnya menyusut.
- Apabila ayam belum empuk, bisa ditambahkan air dan masak kembali hingga empuk.
- Masukkan santan kental dan masak kembali sambil diaduk perlahan hingga mendidih, serta santan meresap ke ayam. Angkat ayam dan bagi menjadi 5 bagian lalu sisihkan.
- Siapkan bumbu iris, campur menjadi satu dalam wadah. Bagi menjadi 5 bagian dan sisihkan.
- Ambil dua lembar daun pisang, lalu susun dan tumpuk jadi satu.
- Taruh bumbu rempah tambahan seperti daun salam, daun jeruk, dan irisan lengkuas. Taruh di atasnya 1 bagian ayam. lalu tambahkan bumbu iris 1 bagian. Siram dengan kuah santan rebusan ayam.
- Bungkus rapi lalu sematkan atasnya dengan tusuk gigi.
- Kukus garang asem selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan siap disajikan bersama nasi hangat dan kerupuk sebagai pelengkap.