Resep:Sup pangsit Jepara
(Dialihkan dari Resep:Sup Pangsit Jepara)
Bahan
- 250 g udang, kupas, buang kepala dan ekornya
- 0,25 sdt garam
- 1/8 sdt merica bubuk
- 2 btr telur
- 1 sdm minyak atau margarin, untuk membuat dadar
- 50 g suun, rendam, potong kecil-kecil
- 2 sdm kacang polong
- 2 btg daun bawang, iris halus
- 2 btg seledri, iris halus
Bahan Kuah
- 250 g fillet ayam, potong kecil-kecil
- 2 sdm minyak goreng
- 1.000 ml kaldu
- 1 sdt garam
- 0,50 sdt merica bubuk
- 20 g jamur kuping, rendam, iris tipis
- 50 g sedap malam, rendam
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm bawang putih goreng
Cara Membuat
- Cincang halus 0,75 bagian udang, biarkan utuh sisanya, sisihkan.
- Bumbui udang cincang dengan garam dan merica, sisihkan.
- Kocok telur, buat dadar tipis-tipis, sisihkan.
- Ambil selelmbar dadar, letakkan 1-2 sdm adonan udang di tengahnya, gulung. Lakukan sampai adonan dan dadar habis.
- Kukus dadar isi sampai matang, angkat dan sisihkan. Jika sudah dingin, potong menjadi 5-6 bagian.
- Untuk kuah: Tumis daging ayam dan udang ututh sampai berubah warna, lalu tuangkan kaldu. Tambahkan garam dan merica, masak sampai mendidih atau matang.
- Masukkan jamur kuping, sedap malam, sebagian bawang merah dan bawang putih goreng, lalu angkat.
- Masukkan suun, kacang polong, daun bawang, dan seledri ke dalam mangkuk. Tambahkan irisan dadar isi, siram dengan kuah panas bersama jamur dan sedap malam. Taburkan sisa bawang goreng, sajikan segera.
- Untuk 6 porsi. (Ceritarasa Wiliam Wongso, Kumpulan Resep Alternatif)